牛乳蛋白是一种最受认可的，且研究最深的蛋白。如今，牛乳替代品产品逐渐加入了乳制品品类，正在不断渗透进入亚洲传统乳制品市场。 这主要体现在过去五年内，牛乳替代品饮料品种数量不断上升。欧洲市场该品类的产品上升能力，从全球的30%上升到了38%。 “人们对于乳糖和无牛乳产品的关注，促使近年来无牛乳饮品市场不断增长。”Innova市场分析公司的创新部主管Lu Ann Williams说，“这类产品以健康食品的形式，首先从亚洲传统市场开始扩张，逐步蔓延到西方市场。但是近年来，该品类产品逐渐进入了乳制品的主流领域，生产商们开始选择除了大豆以外开始选择其他更多的植物基食物作为乳制品的原料，首先就是坚果和谷物……
