市场研究和咨询机构英敏特(Mintel)最新报告《植物蛋白饮料2016》显示，随着中国消费者健康意识的不断增强，传统认识上被定位为具有滋养功效的植物蛋白饮料随之广受青睐。87%的中国消费者表示，在过去六个月内喝过植物蛋白饮料。

　　常见的植物蛋白饮料包括豆浆、豆奶、谷物饮料、椰汁、杏仁露、核桃露等，其中椰汁饮料是增长最快的子品类之一。30%的中国消费者表示，在截止2015年10月之前的半年中，有比过去饮用更多椰子汁，超过了大豆饮料(29%)和谷物饮料(26%)。

　　自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%。预计，从2015年到2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将由58.43亿升增长至107.97亿升。

　　“植物蛋白饮料的渗透率是很高的，其销售额增长率的提高主要由市面上日益增多的高端款所拉动。但是，我们也发现在不同地区偏好在不同的子品类也表现各异，比如北方地区更偏爱杏仁露，而东部南部则是椰汁饮料更为盛行。”英敏特食品饮料分析师杨晴表示。

　　海南椰树集团旗下的“椰树椰汁”一直是该品类中最为知名的品牌之一。这款一向标榜“国宴饮品”的椰汁饮料在去年继续保持良好增长。根据市场研究机构欧睿(Euromonitor)的数据，2012年以来，椰树椰汁在国内果汁品类中的商超渠道份额连续四年保持增长，2015年达到6.7%，超过顶新集团的康师傅果汁(5.7%)，仅次于可口可乐公司旗下的美汁源(Minute Maid)果汁饮料(14%)。

　　除了集中在特定细分品类的椰树、露露和南方，包括蒙牛、可口可乐等公司也在近年试图涉足正在成长的植物蛋白饮料市场，丰富其产品线。2014年，蒙牛推出了“植朴磨坊”系列核桃、巴旦木饮品;2015年，可口可乐则全资收购了厦门粗粮王饮品科技有限公司，后者以红豆、绿豆、核桃等口味的植物蛋白饮料闻名。而在中国内地市场获得良好业绩的维他奶，已经在武汉开设了第四家工厂，继续扩大产能。

　　虽然植物蛋白饮料是节礼馈赠礼物的常见选择，但70%的受访消费者表示，他们购买植物蛋白饮料主要是为自用。根据英敏特报告，购买植物蛋白饮料自用的消费者多数为家庭收入较高的消费者(一线城市家庭收入超过16,000元，二三线城市家庭收入超过14,000元)和来自一线城市的消费者。而购买植物蛋白饮料当礼物的消费者，往往青睐国际品牌，也更喜欢在线购买。

　　在自饮型消费者中，63%的消费者会选择“在家休闲时”饮用植物蛋白饮料，在各种消费场景中排名第一位。排在第二的是“和家人朋友聚会时”，比例从两年前的38%增长到57%。还有55%的消费者会在“吃饭时”佐餐饮用。

　　杨晴认为，这种趋势主要由女性、具有高中或以下学历和二三线城市的消费者所推动。鉴于使用场合已延伸到早餐之外，厂商在产品中增添新的元素，以使植物蛋白饮料的饮用场合更加休闲与多元。

　　尽管椰树等本土品牌在口味上的本地化、广泛的购买渠道和高性价比上依然占据优势，但仍面临国际品牌渗透的竞争压力。如流行歌手蕾哈娜(Rihanna)代言的美国品牌维他可可(Vita Coco)椰子水，已经在电商和便利店等渠道上市，并通过一系列音乐节开展市场活动。这些带着高端光环的进口植物蛋白饮料，标榜产品质量更优、含有较少的添加剂，对中国消费者具有不小的吸引力。